Tankeverkstan

Test av gräddningsteknik

2014-08-27

Gräddning av bröd i gjutjärnsgryta med locket på går ut på att brödet ska få extra bra volym och skorpa.

Läs vidare

KitchenAid Artisan 6,9 liter

2014-08-27

Ni har väl känt den där känslan när man packar upp ett paket och man är så ivrig att man håller på att spricka? Den känslan hade jag från topp till tå igår när jag packade upp min KitchenAid Artisan 6,9 liter i färgen Grafit Metallic.

Läs vidare

Kurs med Sebastien Boudet

2014-08-27

Under en helg sommaren 2013 höll den franske bagaren Sebastien Boudet kurs för hemmabagare på jobbet (Vånga 77.1) lördag och söndag. På fredagen bjöd vi in allmänheten på mingel med stenugnsbakad pizza och surdegskanelbullar. Sebastien brinner för ekologisk mat utan tillsatser. På vår tvådagarskurs fick vi ta del av intressanta resonemang kring detta och såklart fick vi lära oss det mesta om hans bakteknik, som kan sammanfattas: råvaror med kvalitet + enkelhet + frihet.

Läs vidare

Skillnad mellan vanlig jäst och ekologisk jäst

2014-08-27

Jag ska erkänna att jag egentligen inte funderat så mycket på vad jäst är. Jäst har varit en ingrediens i bröd som liksom bara funnits med.

Läs vidare

Autolys

2014-08-27

Efter kursen med Sebastien Boudet blev jag inspirerad att baka för mig välkända brödrecept med en annan bakmetod, nämligen autolys.

Läs vidare