Tankeverkstan

Éclair

2015-01-13

Éclair är ett franskt bakverk som görs på pate à choux-deg. Ett bakverk som jag länge tänkt provbaka, och nu har det äntligen blivit av.

Läs vidare

Temperera choklad

2015-01-06

Det är en konst att temperera choklad. Chokladens kvalitet och noggrannhet är nyckeln till ett lyckat resultat.

Läs vidare

Päronkubb

2014-11-23

Ett bra första steg till att lära sig att baka bröd är att utgå från ett eller ett par recept.

Läs vidare

Gluten

2014-10-14

För att förstå vad gluten är ska jag för er reda ut den kemiska sammansättningen på gluten. Det görs bäst genom att vi tar det från början.

Läs vidare

Mjöl ger olika smak

2014-09-29

Genom att provbaka ett bröd med olika typer av mjöl kan en jämförelse göras i smak och textur på det färdiga brödet.

Läs vidare